L’Alimentation, concept cave à manger et food-store, file doux dans le passéisme réussi et dans l’ excursion pour ramener le souvenir vivace de cette vacance gastronomique, vécue ou à vivre.
« Ce qui me plaît à l’Alimentation, c’est cette passerelle entre bar et restaurant, avec un côté très chaleureux qui fait que l’on s’y sent comme à la maison ». Si Tendre S le confie, il ne peut y avoir escroquerie sur la marchandise.
La tentation de l’immersion. Quand on cède, souvent on a juste le sentiment d’être un héros. Pour son propre corps s’entend, surtout quand on fait une BA à son seul profit. Histoire de le dorloter, de le câliner, de l’alimenter du meilleur de l’Alimentation. Tendre S a cédé à la fantaisie culinaire des lieux. Et son corps cris du coeur en a conservé en mémoire la meilleure part de l’arôme. Dans un entre-deux juste fait comme il faut, comme un Cantal de la même appellation. « Ce qui me plaît à l’Alimentation, c’est cette passerelle entre bar et restaurant, avec un côté très chaleureux qui fait que l’on s’y sent comme à la maison. Les mets y sont bons et délicats. Comme le calamar à la plancha beurre persillé et piment d’Espelette. Les vins aussi, et pas excessifs, qui laissent une belle écriture en bouche ». Si Tendre S le confie, c’est qu’il ne peut pas y avoir escroquerie sur la marchandise.
CAVE A MANGER ET FOOD STORE DANS LE MÊME PLAT
L’Alimentation, association de bienfaiteurs du métabolisme cave à manger-food store, sur deux étages, file doux dans le passéisme réussi avec le poulet de mamie rôti à la vue et à l’envie des clients, ou avec la côte de boeuf de papi ravivant la mémoire des Abattoirs temple de la barbaque. L’Alimentation, c’est aussi après choix de l’immersion, une excursion club terre reconnue pour ramener dans le sac le souvenir vivace de cette vacance, vécue ou à vivre. « C’est un concept inédit, précise Christophe Baron, restaurateur en apesanteur succès dans la galaxie toulousaine, que j’ai découvert lors de mes voyages, où j’ai constaté que tout ce qui se consommait sur place pouvait aussi s’acheter sur place ».
Voir pour être vu dans l’assiette, comme si l’on avait l’impression de retrouver les sourires enfumés d’une cuisine révolue, quasiment oubliée. « C’est comme à la maison, comme quand les mamans ou les mamies nous préparaient les plats sous le nez » tranche dans la joie-double Tendre S.
Vu pour être ingéré sans agent masquant, à l’Alimentation, on nous dit tout, on nous cache rien. De la chambre froide à manger où l’on vous couche au poids la pièce de viande désirée ou de la cloche où les fromages sortent royaux sur un plateau, on montre ce que notre estomac va voir dans notre immersion digestive. Des couverts à découvert, à l’Alimentation, on ne cuisine pas masqué.
Et pour voir et en savoir un peu plus, l’Alimentation monte des ateliers où est respectée l’antienne des compagnons du devoir, « Servir, ne pas se servir, ne pas asservir ». Pour mieux servir la cause culinaire. Que Tendre S ne remet pas, ici à l’Alimentation, en cause.
LES PROCHAINS ATELIERS
12 avril: La côte de boeuf, atelier découverte produit
20 avril: Menu basque, atelier cuisine en compagnie de Lionel Elissalde, meilleur menu 2015 TF1
27 avril: Le chocolat, atelier pâtisserie avec Sébatien Ochoa, « La Cerise Basque »
L’Alimentation, 3 bis rue Maurice Fonvieille, 31000 Toulouse – Tel: 05 62 27 00 02. Ouvert de 10 h à 2h du matin
Laurent Conreur
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