Si t’es pas à l’heure Chez Marthe place Saint-Georges à Toulouse, t’es pas tapas. Maxime Levy propose dès ce jeudi de 19 à 20 heures une conso achetée, une assiette de tapas offerte. Ensuite du jeudi au samedi jusqu’à 22 heures, c’est tapas à mini prix et à aficion maximum.
Si t’es pas à l’heure Chez Marthe place Saint-Georges à Toulouse, t’es pas tapas. Ou pas dans la privilège de l’éloge de l’heure T de 19 heures à 20 heures, ce tour de pendule, ce tour de chance pour la clientèle décidé par Maxime Levy, le tenancier de cette maison amour de bistrot du monde toulousain jamais mondain. Chez Marthe, contrairement aux délires des faiseurs de délices, où quand les talents s’aiguisent, les portions s’amenuisent, Max la bonne grâce affiche à partir de demain, et dorénavant du jeudi au samedi soir, l’antienne: une conso achetée, une assiette de tapas offerte. Dorénavant donc, sur cette place plus rompue à la ripaille qu’au sommeil du juste, l’Espagne, avec Marthe, va pousser un peu plus sa corne d’abondance. « Il n’y avait pas dans ce lieu symbolique du Toulouse festif un lieu où tu peux t’asseoir et respirer en mangeant une bonne tapas. J’ai donc pris le parti de développer ce concept le soir. Il y a les salades et les sandwichs à midi. A partir de demain, et dorénavant du jeudi au samedi de 19 à 22 heures, ce sera place aux tapas, avec donc cette offre entre 19 et 20 heures, ce moment after-work où nombreux ont besoin de partager un moment de détente » souligne Max Levy à la philosophie modestie du bon tapas…ge sans matraquage. « Je tiens à conserver ma stratégie des prix modestes. Nous sommes dans un endroit privilégié avec des prix privilégies. Ainsi, les assiettes de tapas vont de 5 à 8 euros. Concernant les vins, je travaille avec Lacrima Vini sur la place. Le but est de proposer et de faire découvrir des vins, trois rouges et deux blancs, en changeant souvent, mais en conservant toutefois un esprit sud-ouest avec quelques perles de la région ».
Bien sur son sol ferme toulousain, Maxime Levy ouvre logiquement sa carte aux produits de la terre, jambon espagnol découpé sur place, tortillas, patates et bruschetta de poulet…, mais trouve aussi un port d’attache avec les produits de la mer: « Nous faisons aussi accras, poulpitos, bruschetta de gambas. »
Dans le calejon des cuisines de Chez Marthe, va donc dorénavant s’exécuter au cordeau une faena culinaire de tapas, avec le duende de ses maestros. Pour notre afficion buccale et stomacale.
Chez Marthe, 9 place Saint-Georges, 31000 Toulouse. Tel: 05 61 21 60 24
Laurent Conreur
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