Les marchés nourrissent la vie de la cité. Ils en sont les ventres fourmillants. Arte, la chaîne franco-allemande, a reconnu le marché Victor Hugo de Toulouse comme tel. La preuve, il lui consacre un reportage documentaire qui sera diffusé mardi 14 juillet à 19 heures. Au coeur de l’esprit Sud-ouest.
Les marchés nourrissent la vie de la cité. Ils en sont les ventres fourmillants. Les marqueurs d’une identité, les symboles d’une traçabilité. Le marché Victor Hugo en est l’illustration parfaite. Il respire Toulouse, du Stade Toulousain « on refait le match » en trinquant un Fronton, au boudu con des mamies qui aiment la castagne, en passant par les noctambules qui déambulent entre les étals, quand la Ville rose s’éveille, et qu’eux n’ont plus sommeil. La chaîne Arte a posé ses caméras et ouvert ses micros pour immortaliser les lieux, avant métamorphoses travaux rénovations avec premiers coups de pelle début 2016, dans le cadre de sa série sur les plus célèbres et marquants marchés d’Europe. Un reportage mise en bouche de 44 minutes qui sera diffusé mardi 14 juillet à 19 heures sur la chaîne pertinente. Fruit d’un menu à quatre mains entre la société de production italienne Stefilm et la société toulousaine Prodigima, le tournage a été, comme un civet, chauffé, réchauffé, durant l’année 2014, afin de mettre le focus sur les produits de saison, et en faire ressortir la chair ou le nectar. La mairie de Toulouse a contribué, via So Toulouse, à bien faire mijoter la sauce en gérant les autorisations, les mises en relation et la découverte d’un patrimoine toulousain, qui concourt, via Jean-Luc Moudenc, à inscrire la Ville à l’Unesco. Et ce d’autant plus à Toulouse où la gastronomie est autant bonhomie que patrimoniale.
UN CLIMAT SUD-OUEST REVENDIQUE
Avec ce documentaire aux petits oignons, le téléspectateur va humer le savoir-faire local dans un climat Sud-ouest revendiqué. Et avec les produits du terroir, panier d’honneur et de prestige: le jambon de porc noir de Bigorre, la saucisse de Toulouse, le confit de canard, les truffes noires fraîches ou encore le fromage de Rocamadour. Avec les mots bleus dits avec les yeux et l’estomac par les producteurs locaux, le vignerons, les éleveurs, affineurs de fromages et les commerçants fiers d’évoquer les spécificités des mets.
En zoomant sur le marché Victor Hugo, Arte met en tête de gondole l’esprit Sud-ouest. La peau du ventre bien tendue par la gourmandise toulousaine, Nicolas Baby, le co-réalisateur, se pourlèche les babines: « Victor Hugo est l’un des meilleurs marchés de France, notamment grâce à la qualité des produits que l’on y trouve ».
Pour napper la belle image du plat Victor Hugo, Arte fait monter la mayonnaise avec le charme du quartier, son âme, ses personnages colorés, ou ses îcones restaurateurs étoilés comme Michel Sarran.
Victor Hugo, au coeur de l’esprit Sud-ouest.
« Le ventre de Toulouse », mardi 14 juillet à 19 heures sur Arte
Laurent Conreur
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