Grâce à Rosa et au chef Marc, Chez Rosa, on danse le tango des tapas. Photo S.Chafa.
Chez Rosa, rue des Pharaon à Toulouse, a tant à dire. Il pourrait parler catalan des heures durant, un catalan occitan, entre un pichet de cerveza, une flute de Cava, une lampée de croquettas et une discussion mêlée mélo sur les raisons de la finale du championnat de France de rugby au Nou Camp à Barcelone. On se croirait dans un film d’Almodovar avec Rosa, la gouailleuse joyeuse animatrice qui avance les plats avec des allégories oratoires dignes d’une Victoria Abril en délires délices. Chez Rosa, avec, et c’est un signe distinctif du chic et chou d’un établissement de bouches, des toilettes amples d’un blanc puzzle reposant, épousant un carrelage concassé remémorant les bancs du parc Guëll, et avec des photos de toreros motivant le retour dans les arènes festives, qui méritent five points à l’Eurovision de la gastronomie. Chez Rosa, on y va parce qu’il y a Rosa, et son envie câline de vous inviter à vous sustenter des tapas de la familla. Avec elle, le bec du client s’enflamme, le desir ne loupe pas le tempo tango. Chez Rosa, on aurait pu y croiser Jacques Brel, de retour de son plat pays, venu prendre quelques montées et sublimer son « Rosa », « Ce tango rosa rosae », « Ce tango qui prend les rêves au piège dont il est sacrilège de ne pas sortir malin ». Chez Rosa, c’est le tango des récompenses. Il y a de l’écho dans les saveurs, le plaisir aimable et joueur de vous conduire en Catalogne avec un aller confortable et une envie de retour d’évidence. Dans ce bar couloir, imaginé par l’archi d’intérieur Cécilia Febrer, après concertations, propositions, discussions à table de rédemption avec les tous les associés bienfaiteurs, car la cuisine sans ce lieu n’aurait pas lieu, on va droit au but, droit au comptoir, car cette adresse est adroite avec ses tapas brillants de malice. La réussite de Chez Rosa, tient, et cela « caliente » le coeur, le gosier et l’estomac, au plaisir de Rosa qui décuple celui du client. Ici, on y danse le tango des tapas dans un certain rythme, un rythme certain.
Los cincos tapas de Rosa chez Rosa
Tortilla de patatas y cebolla
Croquettas (à variation hebdomadaire de parfum)
Jamon Iberrico (Celui que le papa de Rosa lui offrait à Noël)
Tempura de calamares
El Bikini de jamon Serrano, quesos y aceite de trufa
Chez Rosa, 48 rue Pharaon, 31000 Toulouse, ouvert du mardi au samedi de 19 heures à 1h30. Tel: 05.61.55.05.12
Laurent Conreur
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