L’Alimentation


Initiations culinaires à l’Alimentation: c’est vraiment un cadeau

Posté le 22 décembre, par La Rédaction dans Economie Entreprises, Gastronomie Arts de vivre. Pas de Commentaires

Cuisiner raffiné à en faire tomber les babines comme le loup de Tex Avery, c’est l’apanage des chefs, des grands. Satisfaire les dîneurs délicats qui effleurent les assiettes pour immortaliser la création repose sur la gai-savoir faire des philosophes des fourneaux. Autrement dit, cuisiner en majesté est la propriété d’une cour de rois des spatules. Autrement dit, pour tout vulgum coquus, cuisiner n’est pas un cadeau. Grâce à l’Alimentation, le restaurant où les compliments s’empilent, cuisiner peut être une offrande dans des ateliers de bonnes façons, autour d’un chef à votre disposition disposé à vous dispenser de ses conseils étoilés. Quel cadeau. En cette période de fêtes, pour ceux qui ne savent pas ce qui peut satisfaire un pote, une copine, le cousin ou la tatie, offrir une soirée enthousiaste avec un pro enthousiasmé de vous passer ses plats, s’avère … En savoir plus »



Sébastien Ochoa, « Chocol’As »

Posté le 28 avril, par La Rédaction dans Gastronomie Arts de vivre. Pas de Commentaires

« La Cerise Basque », une expression enseigne qui pimente Espelette un accent toulousianisé. C’est la part famille et enfance, bras ouverts aux traditions de Sébastien Ochoa. Descendant d’une lignée de cuisiniers et de traiteurs, papa et sa loge à Victor-Hugo et la boutique à Blagnac, mais aussi tonton et papi grandis dans le même fourneau, il a dérivé vers les rives de la pâtisserie sans vraiment saborder le navire amiral familial. Digresser oui, transgresser non. La preuve, Sébastien Ochoa conserve un atavisme avec son dessert fétiche, sans fétichisme pour autant: le gâteau basque typique du Labourd et d’une partie de la Basse-Navarre. Du basque, du vrai, du tatoué Euskadi. « Garder mon identité basque, c’était simplement une obligation. Alors pour moi, le gâteau de prédilection devait être le gâteau basque. D’ailleurs, peu de pâtissiers le font sur Toulouse. Avant d’ouvrir la Cerise … En savoir plus »



L’Alimentation: la découverte des couverts à découvert

Posté le 8 avril, par La Rédaction dans Gastronomie Arts de vivre. Pas de Commentaires

La tentation de l’immersion. Quand on cède, souvent on a juste le sentiment d’être un héros. Pour son propre corps s’entend, surtout quand on fait une BA à son seul profit. Histoire de le dorloter, de le câliner, de l’alimenter du meilleur de l’Alimentation. Tendre S a cédé à la fantaisie culinaire des lieux. Et son corps cris du coeur en a conservé en mémoire la meilleure part de l’arôme. Dans un entre-deux juste fait comme il faut, comme un Cantal de la même appellation. « Ce qui me plaît à l’Alimentation, c’est cette passerelle entre bar et restaurant, avec un côté très chaleureux qui fait que l’on s’y sent comme à la maison. Les mets y sont bons et délicats. Comme le calamar à la plancha beurre persillé et piment d’Espelette. Les vins aussi, et pas excessifs, qui laissent une … En savoir plus »